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Tabellen und Tipps

Hier finden Sie eine Auswahl an Gerichten und die

optimalen Einstellungen dazu.

Einstelltabelle

Die Angaben sind Richtwerte und können je nach

Art, Größe und Menge des Frittiergutes variieren.

Frittiergut Menge Temperatur Zeit (Min.) Bemerkung

Frittierfett schmelzen 3,5 kg 100°C

Frische Ware

Blätterteigtaschen, gefüllt 5 Stück 190°C 6 – 8 Fleischfüllung vorge-

gart, Gemüsefüllung

roh. Wenden.

Garnelen in Ausbackteig 12 Stück 170 – 180°C 4 – 6 Vorgegart und aus-

gelöst. Wenden.

Gemüse in Ausbackteig 8 Stück 170 – 180°C 4 – 8 z. B. Blumenkohl-

röschen*, Zucchini-

scheiben,

Champignons,

Zwiebelringe.

Wenden.

Fischfilet, paniert à 100 – 200 g 160 – 170°C 5 – 10

Hähnchenschenkel, paniert à 200 – 350 g 160°C 15 – 20

Kroketten 6 – 8 Stück 170°C 5 – 6

Pommes Frites 500 g 180°C erst 2 -4 Mind. 15 Min. Pause

danach 6 – 8 zwischen dem Vor-

frittieren und dem

Fertiggaren. Mehlig-

kochende Kartoffeln

verwenden!

Schnitzel, paniert 2 Stück 170 – 180°C 5 – 8

*bissfest vorgegart

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